Dapur Sehat ke Pasar Mandiri: Pemberdayaan Ibu Balita Pra-Stunting dengan Flossroll Lele dan Minuman Telang
Keywords:
Stunting, Kesehatan Reproduksi, Flosroll Abon Lele, TelangAbstract
Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan ibu balita pra-stunting melalui dua pendekatan yang saling melengkapi, yaitu edukasi kesehatan reproduksi yang berhubungan dengan stunting dan pelatihan peningkatan ekonomi melalui pelatihan pembuatan flossroll lele yang tinggi protein sehingga bisa menekan angka stunting. Selain itu, minuman telang yang tinggi antioksidan diberikan sebagai upaya meningkatkan day atahan tubuh balita terhadap paparan penyakit. Metode kegiatan meliputi sosialisasi dan pelatihan kepada 20 ibu balita pra-stunting pada bulan Oktober 2025, yang dilanjutkan dengan pendampingan dan evaluasi sampai bulan Desember 2025. Indikator keberhasilan dalam kegiatan ini adalah adanya peningkatan pengetahuan dan terjualnya flossroll lele dan minuman telang. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan tentang kesehatan reproduksi yang berpengaruh ke stunting dari 25% ke 90%. Sedangkan pada edukasi manajemen pemasaran terdapat peningkatan pengetahuan dari 15% ke 90%. Selain edukasi, peserta juga dilatih untuk membuat floshroll dan abon lele serta memasarkan produk secara online. Hasil penjualan flossroll dapat menjadi modal untuk produksi selanjutnya sehingga bisa meningkatkan ekonomi. Terdapat peningkatan pengetahuan tentang kesehatan reproduksi, stunting dan peningkatan keterampilan dalam membuat flossroll dan minuman telang. Keberlanjutan program dengan memantau proses pemasaran dan penjualan flossroll dan minuman telang.
References
Alfioni, L. R., Uda, T., and Hariatama H, F. (2025). Analisis Strategi Pemasaran pada UMKM di Sektor Makanan dan Minuman di Jalan Rajawali Kota Palangka Raya. Jurnal Manajemen, Bisnis dan Kewirausahaan, 5(3), 223–238.
Demmler, K. M., Steen, S. Van Der., Trevenen-jones, A., de Kanter, E. (2025). Food Environments and Diet Quality Among Vendors and Consumers in Five Traditional Urban Markets in Kenya. Nutrients, 17(1), 1–22.
Dewi, Ni W. R. K., & Santi, D. S. (2022). Pemanfaatan dan Potensi Antioksidan pada Bunga Telang (Clitorea ternatea L.): Literatur Review. Journal Pharmactive, 1(2), 44–50.
Karina, M., Irawan, I. N., Yusnaeni, Y., Ramayanti, T. P., Lubis, R. B. F. P., & Lubis, A. (2025). Program Pelatihan Optimalisasi Manajemen Media Sosial sebagai Sarana Pemasaran Digital di SMK Tunas Bangsa Depok. Journal of Human And Education (JAHE), 5(1), 691–698. https://doi.org/10.31004/jh.v5i1.2262.
Kemenkes. (2023). Survei Kesehatan Indonesia Dalam Angka. Kementerian Kesehatan.
Nugraha. (2024). Pencegahan Stunting dengan Pemanfaatan Kembang Telang sebagai Pewarna Alami Pada Nutrijel untuk Balita Serta Kegiatan Rutin Poliomyelitis di RT 005/RW 01 Kelurahan Nerogtok Kecamatan Pinang Kota Tangerang Banten. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ.
Utomo, N. N., Nugraheni, S. A., & Rahfiluddin, M. Z. (2019). Pengaruh Pendidikan Gizi Terhadap Pengetahuan dan Praktik Ibu dalam Pemberian Makan Balita Gizi Kurang (Studi Pada Ibu Balita Usia 12-36 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Bergas Kabupaten Semarang). Jurnal Kesehatan Masyarakat, 7(4), 156-165. https://doi.org/10.14710/jkm.v7i4.24360.
Pratiwi, A., and Pratiwi, Y. (2024). Pencegahan Stunting melalui Pengembangan Kewirausahaan dan Capacity Building. Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship, 8(1), 22–29.
Puspariny, C., Anggraini, A., Suharman, S. (2023). Manfaat Abon Lele Untuk Kekurangan Energi Kronik dan Stunting di Pekon Podosari Pringsewu. Jurnal Perak Malahayati: Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 244–249.
Rahma, N. M. (2023). Ikan Lele: Makanan Tinggi Protein, Murah, dan Efektif Mencegah Stunting – Fakultas Kesehatan Masyarakat. FKM UNAIR. Available at: https://fkm.unair.ac.id/2023/11/30/ikan-lele-makanan-tinggi-protein-murah-dan-efektif-mencegah-stunting/ (Accessed: 7 November 2025).
Riska, N., Rusilanti, Utami, S. B. P., Puteri, D. Y., Dewi, A. M. (2025). Nutrition Education Through Fish-Based Snack Training For Adolescents To Prevent Stunting And Achieve Sdgs Number 3. Jurnal Masyarakat Madani, 9(5), 5974–5980.
Rullyni, N. T., and Jayanti, V. (2024). Pengetahuan dan Sikap Ibu Balita Tentang Pencegahan Stunting di Kelong Kabupaten Bintan. Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran, 7(3), 10148–10156.
United Nation. (2015) Transforming Our World: the 2030 Agenda for Sustainable Development. United Nation.
Vanderkley, C., Farid, E. S., Kadang, J. (2023). Strategi Pemasaran pada UMKM. Jurnal Kajian dan Penalaran Ilmu Manajemen, 1(2), 14–25. https://doi.org/10.59031/jkpim.v1i2.83.
Widiastuti, N. I., and Susanto, R. (2014). Kajian Sistem Monitoring Dokumen Akreditasi Teknik Informatika Unikom. Majalah Ilmiah UNIKOM, 12(2), 195-202.
Published
How to Cite
Issue
Section
Copyright (c) 2026 Yati Isnaini Safitri, Esty Puji Rahayu, Rachma Rizqina Mardhotillah, Elvinda Aulia Putri Ma'ruf, Intan Azkiya'ul Qolbiyah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
